Resveratrol

Existe un fenómeno denominado la [1] “paradoja francesa” o “french paradox” en inglés, que siendo los franceses los que más hidratos, azúcar y grasas consumen son de los países que menos enfermedades cardíacas sufren. Una de las posibles explicaciones es que existe un fitonutriente específico llamado resveratrol, que se encuentra de manera natural en los “superalimentos” como el vino tinto.

Fuentes de resveratrol

Además de ayudar a mantener las arterias limpias y libres de acumulación de placa y proteger al corazón, este fitonutriente también tiene muchos otros beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación, lo que puede ayudar a prevenir la obesidad y proteger la salud cognitiva de la gente mayor. Te invito a que sigas leyendo y descubras cómo funciona, sus beneficios y propiedades y en qué alimentos lo podemos encontrar.

Resveratrol ¿que es?

El resveratrol es un antioxidante, un estilbenoide, un tipo de fenol natural, bioflavonoide polifénico o compuesto polifenólico. Lo producen ciertas plantas y alimentos, es un compuesto que se puede encontrar en el vino tinto, en la piel de la uva, en los arándanos en el cacao o en el té itadori entre otros y que se sabe que tiene efectos antienvejecimiento, anti cancer, protector de la salud cardiovascular y preventor de la obesidad y diabetes entre otros. Ver propiedades.

Resveratrol ¿que es?

¿Cómo funciona el resveratrol? Es capaz de interactuar con los receptores del estrógeno, por eso se conoce como fitoestrógeno. Las plantas que producen resveratrol lo hacen como respuesta a los agentes estresantes externos y como mecanismo de defensa. Puede ser como respuesta a situaciones estresantes como la presencia de insectos, la presencia de hongos o las lesiones.

El resveratrol puede existir en uno de dos isómeros: trans resveratrol y cis resveratrol. La configuración cambia mucho la estructura. El  trans resveratrol es la forma activa del resveratrol y tiene muchas más acciones observadas que el cis resveratrol como por ejemplo la modulación de la respuesta inflamatoria, y un efecto antiproliferativo más potente sobre las células cancerosas.

Propiedades del resveratrol

Al igual que otros antioxidantes y fitonutrientes, como el licopeno que se encuentra en los tomates o la luteína que se encuentra en las zanahorias, el resveratrol es un poderoso compuesto que regenera el cuerpo a nivel celular. El resveratrol es un compuesto polifenólico conocido como “estilbeno” debido a su estructura. Los estilbenos tienden a ser más conocidos por aparecer en la familia Vitis (familia de la uva), aunque se extienden a muchas plantas.

Por tanto el resveratrol es uno de los polifenoles más potentes y uno de los protectores más fuertes contra los síntomas asociados contra el envejecimiento y el daño que provocan los radicales libres. Sus beneficios se descubrieron por casualidad, ya que los investigadores vieron que microbios como la levadura o insectos que se alimentaban con resveratrol (uva, bayas, arándanos rojos, moras o cacao) vivían más tiempo.

¿Dónde se encuentra el resveratrol?

El resveratrol se encuentra principalmente en las plantas como la uva roja, (lo contiene en su piel) el vino tinto, el cacao crudo y las bayas oscuras, como arándanos rojos, moras y arándanos. Además de contener otros nutrientes como fitonutrientes protectores, vitaminas y minerales.

El vino tinto es probablemente la fuente más conocida, principalmente debido a sus altos niveles gracias al proceso de fermentación que transforma el zumo de la uva en alcohol. Durante la producción de vino tinto, las semillas y pieles de uva fermentan en los jugos, lo que tiene efectos positivos en los niveles y la disponibilidad de resveratrol.

Este compuesto polifenólico lo consumimos prácticamente a diario gracias a la uva del vino pero a pesar de ser el vino tinto la fuente más conocida de resveratrol hay otras fuentes importantes en los alimentos y plantas como por ejemplo:

Alimentos y plantas

Uva tinta

Toda la familia de las plantas Vitis: Contienen 27-35 mcg / g de trans resveratrol con 160-460 ng / g cis resveratrol [2][3]

Bayas Açai

Bayas Açai: Contiene vitamina A, C que son esenciales para la piel y el sistema inmunológico. Contiene vitamina B, ácidos Grasos Esenciales Omegas 3, 6 y resveratrol [4].

Frambuesas

Frambuesas: Contienen 38-59 ng / g de trans resveratrol [3]

Cacahuetes

Cacahuetes y sus subproductos: Contiene 5 mcg / g en cacahuetes hervidos, 0.3 mcg / g en mantequilla de cacahuete y 0.05mcg / g en cacahuetes tostados.

cacao

Cacao: Tiene 95.000 unidades de ORAC de flavonoides antioxidantes.

itadori

Té Itadori de knotweed japonés: Se usa como suplemento de resveratrol muy frecuentemente y sobretodo usado por las industrias [6].

tomate pera

Tomates pera: contienen 168-175 ng / g de trans- resveratrol [3]

vino tinto

Vino tinto: En su justa medida puede ser beneficioso para la salud cardiovascular, antienvejecimiento, antioxidante y antiinflamatorio.

Suplementos nutricionales con resveratrol

Extracto de semilla de uva: Contiene una mezcla de tenino y procianidinas con efectos antiestrogénicos.

Cissus Quadrangularis: Es una planta que se usa en la medicina tradicional para las dolencias articulares y de huesos.

Morus Alba: Tanto su fruto como sus raíces se usan para el apoyo inmunológico y mejora cognitiva.

Piper imperiale:, planta de la familia de la familia Piperaceae [5].

Té Itadori de knotweed japonés: Se usa como suplemento de resveratrol muy frecuentemente y sobretodo usado por las industrias [6].

Conoce también:

Ajo negro- Un alimento con potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Un proceso de calor controlado transforma y mejora el sabor del ajo común y provoca que la alicina se convierta en s-alil-cisteina, compuesto mucho mas biodisponible y con mayores efectos antioxidantes. Además, puedes hacerlo en tu propia casa.

Diente de león- Es conocida como una mala hierba pero sus beneficios medicinales son muy amplios. Posee propiedades diuréticas, adelgazantes, antioxidantes y beneficiosas para el sistema digestivo.

Hierba de San Juan- También conocida como hipérico, es una planta medicinal que ha mostrado beneficios para tratar los desajustes en el estado de ánimo como la depresión, ansiedad o el insomnio.

Referencias y links de estudios

[1] Constant J. Alcohol, ischemic heart disease, and the French paradox. Coron Artery Dis. 1997 Oct;8(10):645-9. Review. PubMed PMID: 9457446.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9457446

[2] Liang Z, Yang Y, Cheng L, Zhong GY. Characterization of polyphenolic metabolites in the seeds of Vitis germplasm. J Agric Food Chem. 2012 Feb 8;60(5):1291-9. doi: 10.1021/jf2046637. Epub 2012 Jan 26. PubMed PMID: 22229810.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22229810

[3] Huang X, Mazza G. Simultaneous analysis of serotonin, melatonin, piceid and resveratrol in fruits using liquid chromatography tandem mass spectrometry. J Chromatogr A. 2011 Jun 4;1218(25):3890-9. doi: 10.1016/j.chroma.2011.04.049. Epub 2011 Apr 27. PubMed PMID: 21570690.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21570690

[4] Poulose SM, Fisher DR, Larson J, Bielinski DF, Rimando AM, Carey AN, Schauss AG, Shukitt-Hale B. Anthocyanin-rich açai (Euterpe oleracea Mart.) fruit pulp fractions attenuate inflammatory stress signaling in mouse brain BV-2 microglial cells. J Agric Food Chem. 2012 Feb 1;60(4):1084-93. doi: 10.1021/jf203989k. Epub 2012 Jan 20. PubMed PMID: 22224493.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22224493

[5] Diaz LE, Munoz DR, Prieto RE, Cuervo SA, Gonzalez DL, Guzman JD, Bhakta S. Antioxidant, antitubercular and cytotoxic activities of Piper imperiale. Molecules. 2012 Apr 5;17(4):4142-57. doi: 10.3390/molecules17044142. PubMed PMID: 22481537.

[6] Jennifer Burns, Takao Yokota, Hiroshi Ashihar, Michael E. J. Lean, and Alan Crozier. Plant Products and Human Nutrition Group, Division of Biochemistry and Molecular Biology, IBLS, University of Glasgow, Glasgow, G12 8QQ, U.K., Department of Human Nutrition, Glasgow Royal Infirmary, Queen Elizabeth Building, Glasgow, G31 2ER, U.K., Department of Biosciences, Teikyo University, Utsunomiya 320-8551, Japan, and Metabolic Biology Group, Department of Biology, Faculty of Science, Ochanomizu University, Otsuka, Bunkyo-ku, Tokyo 112-8610, Japan.
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0112973